麦芽糖浆因保湿性与发酵性优势，广泛用于烘焙、饮料等领域，其 DE 值、粘度等指标直接影响下游产品品质，检测需贯穿原料到成品全环节。
检测范围
覆盖麦芽糖浆全品类：高麦芽糖浆（DE 值 30-50）、中麦芽糖浆（DE 值 50-60）、低麦芽糖浆（DE 值 20-30）、麦芽糊精；适用场景包括大麦原料检测、糖化过程监控、成品出厂检验、饮料企业原料验收、烘焙适配性测试等。
核心检测标准
产品标准：GB/T 20883-2021《葡萄糖浆》（含麦芽糖浆要求）、GB 15203-2014《淀粉糖卫生标准》；
方法标准：GB/T 22428.2-2008《淀粉糖 DE 值测定》、GB 5009.3-2016《水分测定》、GB/T 10345-2021《白酒分析方法》（粘度测定参考）；
国际标准：FDA 21CFR184.1444（美国食品级标准）、欧盟 EC No 1333/2008（污染物限量）。
关键检测项目
工艺特性指标：DE 值（葡萄糖当量，区分产品等级）、固形物含量（Brix 值≥75%）、粘度（25℃时高麦芽糖浆≤3000 mPa・s）；
理化指标：水分（≤28%）、pH 值（4.0-6.0）、透光率（≥95%）、色值（≤100 IU）；
安全指标：重金属（铅≤0.5mg/kg、砷≤0.5mg/kg）、加工污染物（3 - 氯丙醇≤0.02mg/kg）、二氧化硫残留（≤30mg/kg）；
微生物指标：菌落总数（≤1000 CFU/g）、霉菌酵母（≤100 CFU/g）、致病菌（不得检出）。
主流检测方法
DE 值：斐林试剂滴定法或高效液相色谱法；
粘度：旋转粘度计法（25℃恒温测定）；
固形物：折光仪法或烘干法；
加工污染物：气相色谱 - 质谱联用法（GC-MS）；
重金属：原子吸收光谱法；
微生物：平板计数法与快速生化鉴定结合。
检测核心作用
保障加工适配性：DE 值与粘度检测确保适配烘焙保湿或饮料澄清需求；
防控安全风险：拦截加工污染物与重金属超标的原料；
稳定产品质量：监控批次间固形物与水分波动，保障口感一致；
优化生产工艺：通过糖化阶段 DE 值曲线调整酶解时间。
百检检测优势
全链条服务：可提供大麦原料、中间产物、成品全流程检测；
设备专业：配备旋转粘度计、UPLC-QTOF 质谱仪，精准测定特性指标；
国际合规：可依据 FDA、欧盟标准开展出口产品检测；
定制方案：针对烘焙、饮料等行业提供专项适配性检测。
