餐饮油烟含油脂、VOCs 等污染物，其检测项目与限值因企业规模而异，直接关系环保审批与日常监管。
一、核心检测项目
必检项目：油烟和非甲烷总烃为强制检测项，部分地区加测颗粒物（PM2.5）。
项目定义：油烟指烹饪中油脂分解产物（GB 18483-2001）；非甲烷总烃为除甲烷外的有机化合物总和（GB 37822-2019）。
二、分级限值标准（依据规模划分）
规模判定：按基准灶头数划分 —— 小型（1-2 个）、中型（3-5 个）、大型（≥6 个），单个灶头对应 1.1m² 集气罩面积。
国标要求：GB 18483-2001 规定油烟≤2.0mg/m³，无明确非甲烷总烃限值。
地标要求：DB13/5808-2023（河北）要求更严格：
油烟：小型≤1.5mg/m³，中型≤1.2mg/m³，大型≤1.0mg/m³；
非甲烷总烃：所有规模均≤10.0mg/m³。
三、检测实操规范
采样时机：烹饪高峰时段采样，连续 3 次，每次≥10 分钟，按 HJ 1077-2019 用红外分光光度法测定。
结果折算：需按基准排风量（2000m³/h・灶头）折算，公式为：c 基 = c 测 × Q 测 /(n×2000)（n 为灶头数）。
无效数据判定：单次结果＜最大值 1/4 时需重采，确保数据代表性。
上海百检可快速完成餐饮油烟采样与分析，同步出具限值比对报告，助力企业优化净化设施。
